饭菜分离 吃出营养更健康

发布时间:2019-11-01 | 作者: | 来源:http://www.js998800.com/info_158.html

饭菜分离 吃出营养更健康

▲董氏基金会与国健署、教育部共同呼吁,「饭菜分离」可避免民众掉入过多油糖盐的陷阱,也正好对照今(2018)年国健署公告台湾版「我的餐盘」建议比例。(图/董氏基金会提供)

早年台湾一般多为吃饭配菜的分离式吃法,但现代人已渐渐转变习惯,也常吃「饭菜混合」(主食与主菜混在一起)型态的餐点,例如:滷肉饭、炒饭、炒麵、羹麵、义大利麵、焗饭、烩饭、汤麵等;此类食物的共通点是会将酱料汤汁连同主食一起吃下,易摄取过多油糖盐与热量。

这样的饭菜混合式吃法,似乎也影响现代孩子的用餐行为,董氏基金会实际入校观察小学营养午餐用餐情况,发现多数孩子盛装午餐常用「未分隔的便当盒」或「碗公」,让饭菜吃到后来混在一起,看不出、吃不出是什幺菜餚和味道,还可能会给孩子带来不良影响,甚至延续至成人。

董氏基金会与国民健康署、教育部共同呼吁,「饭菜分离」可避免民众掉入过多油糖盐的陷阱,也正好对照今(2018)年国健署公告台湾版「我的餐盘」建议比例。饭菜分开盛装,也能利用「每餐饭菜肉体积比221」「饭和蔬菜一样多、豆鱼蛋肉少一半」口诀,达到了解各类食物及均衡比例的概念。

另外,董氏基金会也提醒家长,若现阶段无法改变孩子用大碗盛装餐点的行为,也要建立好的观念,利用现有的大碗,引导孩子摆盘的能力「饭一边、菜一边」,并记得盛装菜餚时使用漏勺将多余的汤汁沥乾,以避免汤汁拌饭。

学校在餐点供应上不用执着于一定要至少供应几道菜色,只要能符合学生的营养需求、提供多样化的食材、并运用食材原本的特性、口感及味道,更能吃出美味的一餐,若能同时搭配健康饮食教育的实施,营造良好的用餐氛围,也能让孩子除了吃出健康外,也吃出好习惯、好素养。